KYOTO Kenya Ragati AA Top

Przed Wami ziarno pochodzące z regionu Kirinyaga, położonego u podnóży góry Kenya – drugiego co do wielkości szczytu w Afryce. Region wziął swoją nazwę od góry zwanej lokalnie Kirinyaga co tłumaczyć można jako „grzbiet bieli”.

Tu, pośród górzystych terenów znajduje się spółdzielnia Ragati będąca integralną częścią kooperatywy Kibirigwi (Kibirigwi Farmers Cooperative Society). Jest to spółdzielnia z dużymi tradycjami, która od 1953 roku przetwarza wiśnie kawowe. Obecnie kooperatywa liczy 900 rolników, którzy uprawiają głównie odmiany Ruiru 11, SL34 i SL28.

Okres zbiorów przypada tu na miesiące od października do grudnia. Wiśnie zbierane są ręcznie do wiader a następnie dostarczane do stacji obróbki.

Po przesortowaniu i oczyszczeniu trafiają do obróbki mokrej gdzie po zakończonej fermentacji są myte świeżą wodą z rzeki Ragati. Na specjalnie podniesionych stołach schną aż do uzyskania wilgotności około 11%.

Smak tej kawy jest bardzo dobrze złożony lecz by nie tworzyć zbyt wielkiego napięcia określilibyśmy ten profil słowami: cytryny, czarna porzeczka, jaśmin, czekolada.

REKOMENDACJA PARZENIA: 6 G/ 100 ml, Drip v60 02, temp. wody: 96 st. C, 27 klik, czas parzenia: 3 - 4 min/600 ml.

Fakty o kawie:

• Kraj pochodzenia: Kenia
• Region: Kirinyaga
• Plantacja: Ragati Estate
• Wysokość upraw: 1700 - 1800 m n.p.m.
• Obróbka: Washed
• Gatunek kawy: 100% Arabica
• Stopień palenia: Jasny
• Intensywność: 5/10
• Profil sensoryczny: Cytryny | Czarna Porzeczka | Jaśmin | Czekolada
• Przeznaczenie: Drip | Chemex | Aeropress