Kawy z Rwandy, które są poddawane kontrolowanej fermentacji beztlenowej zawsze wzbudzają nasze zainteresowanie. Zazwyczaj trafiamy na wyjątkowo ciekawie złożone profile sensoryczne a smak tych kaw często zaskakuje skojarzeniami do kompotowej owocowości, którą dodatkowo wzbogacają alkoholowe rejestry.

W tym wypadku nie jest inaczej. Nuty fermentowane znajdziecie tu głównie w aromacie natomiast w smaku dominują dobrze korespondujące ze sobą: kompot z leśnych owoców, czekolada oraz średnia kwasowość żółtych owoców. Body tej kawki jest jedwabiste i pełne.

Fakty o kawie:

• Kraj pochodzenia: Rwanda
• Region: Shyira
• Plantacja: Shyira Washing Station
• Wysokość upraw: 1850 m n.p.m.
• Obróbka: Natural, Ananerobic
• Gatunek kawy: 100% Arabica
• Stopień palenia: Jasny
• Intensywność: 5/10
• Profil sensoryczny: Leśne owoce | czekolada | żółte owoce
• Przeznaczenie: Drip | Chemex | Aeropress

REKOMENDACJA PARZENIA: 6 G/ 100 ml, Drip v60 02, temp. wody: 91 st. C, 25 klik, czas parzenia: 4,5 min/600 ml., woda: Kryształ Żywiecki.

Stacja mycia Shyira powstała w styczniu 2017 r. i potocznie jest nazywana „Little Baby”.

Shyira jest najmniejszą ze wszystkich stacji mycia, zarządzaną przez Evariste Hagumimana; jednak jest najwyżej położoną znaną stacją w Rwandzie, położoną na wysokości 1850 m n.p.m.

Warunki pogodowe, rodzaj gleby i tereny położone wysoko nad poziomem morza sprawiają, że CWS jest idealnym miejscem do przetwarzania i produkcji wysokiej jakości kawy.

Podczas jazdy do CWS, gdy dotrzesz na szczyt wzgórz Shyira, zobaczysz widok, który zapiera dech w piersiach, łańcuch wulkanów, pomiędzy pięknymi bestiami Rwandy, goryle górskie docierają do wodospadów cudownej rzeki Gicice.